廖 世華過去是新化鎮知義派出所所長，從2000年起開始煮茶葉蛋，
開始是提供給執勤同仁和路過的單車族吃，
漸漸，名聲傳開來了，便有許多的旅客慕名前來。
早有耳聞所長茶葉蛋很有名氣，
來到台南這麼多次，只是都沒有品嘗過，
這一次來吃明卿蝦仁飯， 才發現赤崁樓也有發一家分店，
當然要馬上品嘗看看。
店裡沒有提供內用的位子，只是在騎樓上放了高腳椅，
比較適合買完馬上吃完，品嘗新鮮就是美味。
所長茶葉蛋~菜單
所長茶葉蛋~菜單
所長茶葉蛋，還有推出超人氣優惠組合。
一次買了店家人氣的商品，
有溏心蛋、鐵滷蛋、以及招牌的茶葉蛋。
溏心蛋~39元(兩顆)
半熟的美味的溏心蛋的口感，
只要切開如白玉般Q彈有勁的蛋白，令人難以忘懷！
鐵滷蛋~120元
有鐵蛋的Q彈,但是沒有這麼硬，
又比滷蛋入味，滷汁香甜。
茶葉蛋~120元
咬一口有淡淡的茶香味 ，卻是原味茶葉蛋再升級，
蛋黃中透著鹹香.，整隻蛋都味道均勻。
所長茶葉蛋
地址：台南巿中西區民族路二段395號
電話專線：06-2226636
宅配專線：06-5909683
傳真：06-5909683
營業時間：10:30~21:30 假日10:00~21:30
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